在动物胶行业中，最近有一则消息在很多网络媒体遭到热炒，名为“科学家将利用人体DNA制成明胶食品”的新闻，标题惊悚，引发热议，人体DNA制成的明胶食品谁敢吃?实际上这是发表在2011年5月的美国化学协会《农业与食品化学杂志》上的一篇论文，探讨一种新的生产明胶技术，利用经过改造的人类基因“注入”一种酵母，从而生长出经过基因改良的人源明胶。

　　人源明胶≠人体明胶

　　人源明胶技术的最基本原理就是基因重组技术。最基本的原理就是，将需要重组的基因片段，通过克隆或者人工合成的方法获得，之后插入某种载体，比如酶，这就是一种基因的重组方式。为了繁殖目标产品，将重组基因再植入宿主进行繁殖。由于实验或者生产的目的不同，宿主也是有选择的，有些用酵母，也有可能使用某种细菌，比如大肠杆菌。

　　在人源明胶的实验中，需要重组的基因片段就是人源明胶基因，也就是人类自身产生胶原蛋白的基因，目前常用的是人类体内产生I型胶原蛋白基因的一种。载体是一种羟化酶基因，宿主是毕赤酵母。

　　虽然源自人类基因，但所生产出的重组人源明胶并非人体明胶。目前，世界其他国家已经有一些相关产品应用在制药领域。以色列以及美国各有一家公司。在以色列公司Prospec的官方资料中，记者看到，他们所使用的是I型胶原蛋白基因片段，并非直接取自人体，更不是直接从人体组织提炼。这种基因片段通过从基因序列上的克隆，甚至人工合成就可以直接得到。

　　简言之，就是通过人工手段获得的人类基因片段只需要坐上酶的顺风车，进入宿主毕赤酵母中去安营扎寨，进行大量的产品繁殖。

　　动物明胶存在的问题

　　动物明胶还有一些问题，比如一些人对于动物蛋白的过敏，可能传播动物疾病，如疯牛病、口蹄疫等等。尤其是在药用针剂中，美国已经有少数患者过敏的报告。在实验中，人源明胶则不会存在这个问题。基于这些优势，生产方认为人源明胶可以在很大程度上替代动物明胶，尤其是在药用方面。

　　所以，人源明胶并不等于人体明胶，并非用人体DNA制作，希望以上讲解能让那个大家了解并且安心。